Co budeme potřebovat
• 8 až 10 kousků z kuřecích stehen (ideální je horní díl stehna, viz také dále) tj. zhruba 1 kilo masa
• skořice celá (tak 2,5 – 3 cm kus)
• lžička mletého římského kmínu (v nejhorším i drcený normální, ale není to ono)
• 4 hřebíčky
• 1 bobkáč tedy bobkový list
• 2-3 stroužky česneku nakrájené na plátky
• 2 lžičky madraského kari (může být i klasické indické nechcete-li pikantní či naopak dejte thajský typ kari, pokud rádi ostré)
• může ale nemusí být lžička Garam masaly (osobně spíše nedávám)
• 400 ml. (1 plechovka) kokosového mléka (ideální) nebo 0,5 litru sladké smetany
• trochu oleje a vody
• hotovou jíška za zahuštění nebo, kdo preferuje zahustí Solamylem

Jak na to
Kousky kuřecích stehen zbavíme kůže. Proto, jak jsem uvedl, jsou vhodnější horní díly stehen, jelikož to jde velmi snadno. S dolními je daleko větší pakárna. Můžete také použít stehenní řízky, v tom případě je nakrájejte na větší díly a také zbavte zbytků kůže a ostatních slizů. Maso z prsních řízků není moc vhodné, jelikož by bylo ve výsledku tužší a takové suché. Nakonec maso omyjte studenou vodou.

Do větší a hlubší pánve, ideální je wok, dejte trochu oleje, asi tak tři lžíce. Přidejte koření, tedy skořici, římský kmín, hřebíčky, kari, garam masalu i bobkáč a na středním plameni zahřívejte a chvíli (cirka 2 minuty) koření míchejte a „opékejte“ – měli byste cítit intenzivní vůni. Pokud máte pocit, že se koření připaluje, příkápněte ještě trošku oleje. Během opékaní koření přidejte i plátky česneku.
Po těch asi dvou minutách přilejte ke koření trochu vody (asi 100 ml, tedy decku), rozmíchejte, přiveďte k varu. Stále vaříme na středním až velkém plameni. Teď přidejte maso a plamen dejte na maximum. Chvíli (1-2 minuty) prudce vařte. Teď můžete přidat asi tak decku kokosového mléka, pokud budete používat smetanu, tak jenom trochu vody. Osolte podle chuti. Přiklopte pánev víkem a snižte plamen na minimum, jen aby se to stále vařilo. Dále pomalu vařte asi tak 20-25 minut, pokud jste použili stehenní řízky, tak jenom 10 minut. Míchat nemusíte.
Nakonec přidejte zbytek (3 deci) kokosového mléka nebo smetanu a podle potřeby (někdo má rád víc šťavky) přidejte ještě trochu vody. Dosolte a zahustěte instantní jíškou nebo Solamylem (rozmíchat v troše studené vody) a povařte ještě pár minut.

Toť vše. Exotické a přitom chutné jídlo je na světě.
Jako přílohu je nejlepší zvolit kvalitní dlouhozrnnou rýže, v ideálním případě rýži Basmati.
Pokud pokrm ihned po uvaření nesníte, nezapomeňte vytáhnout hřebíčky, skořici a bobkový list !
Přeju všem, dobrou chuť !