Žluté kuřecí kari - závan exotiky
Ten, kdo z jakéhokoliv důvodu nevyzkoušel můj předchozí recept na červenou kuru, třeba teď vyzkouší toto skvělé, rychlé a jednoduché jídlo, které sic není až tak exotické, jako předchozí recept, ale stejně dobré a relativně rychle připravené. Pokud máte problém s kokosovým mlékem, můžete ho v tomto receptu klidně nahradit smetanou. Jiné exotické pochutiny se totiž v tomto receptu nevyskytují. Uvedené množství vystačí na 3–4 porce.
• 8 až 10 kousků z kuřecích stehen (ideální je horní díl stehna, viz také dále) tj. zhruba 1 kilo masa
• skořice celá (tak 2,5 – 3 cm kus)
• lžička mletého římského kmínu (v nejhorším i drcený normální, ale není to ono)
• 4 hřebíčky
• 1 bobkáč tedy bobkový list
• 2–3 stroužky česneku nakrájené na plátky
• 2 lžičky madraského kari (může být i klasické indické nechcete-li pikantní či naopak dejte thajský typ kari, pokud rádi ostré)
• může ale nemusí být lžička Garam masaly (osobně spíše nedávám)
• 400 ml. (1 plechovka) kokosového mléka (ideální) nebo 0,5 litru sladké smetany
• trochu oleje a vody
• hotovou jíška za zahuštění nebo, kdo preferuje zahustí Solamylem
Jak na to
Kousky kuřecích stehen zbavíme kůže. Proto, jak jsem uvedl, jsou
vhodnější horní díly stehen, jelikož to jde velmi snadno. S dolními
je daleko větší pakárna. Můžete také použít stehenní řízky,
v tom případě je nakrájejte na větší díly a také zbavte zbytků
kůže a ostatních slizů. Maso z prsních řízků není moc vhodné,
jelikož by bylo ve výsledku tužší a takové suché. Nakonec maso omyjte
studenou vodou.
Do větší a hlubší pánve, ideální je wok, dejte trochu oleje, asi tak
tři lžíce. Přidejte koření, tedy skořici, římský kmín, hřebíčky,
kari, garam masalu i bobkáč a na středním plameni zahřívejte a
chvíli (cirka 2 minuty) koření míchejte a „opékejte“
– měli byste cítit intenzivní vůni. Pokud máte pocit, že se koření
připaluje, příkápněte ještě trošku oleje. Během opékaní koření
přidejte i plátky česneku.
Po těch asi dvou minutách přilejte ke koření trochu vody (asi
100 ml, tedy decku), rozmíchejte, přiveďte k varu. Stále vaříme
na středním až velkém plameni. Teď přidejte maso a plamen dejte na
maximum. Chvíli (1–2 minuty) prudce vařte. Teď můžete přidat asi tak
decku kokosového mléka, pokud budete používat smetanu, tak jenom trochu
vody. Osolte podle chuti. Přiklopte pánev víkem a snižte plamen na minimum,
jen aby se to stále vařilo. Dále pomalu vařte asi tak 20–25 minut,
pokud jste použili stehenní řízky, tak jenom 10 minut. Míchat
nemusíte.
Nakonec přidejte zbytek (3 deci) kokosového mléka nebo smetanu a podle
potřeby (někdo má rád víc šťavky) přidejte ještě trochu vody. Dosolte
a zahustěte instantní jíškou nebo Solamylem (rozmíchat v troše
studené vody) a povařte ještě pár minut.
Toť vše. Exotické a přitom chutné jídlo je na světě.
Jako přílohu je nejlepší zvolit kvalitní dlouhozrnnou rýže,
v ideálním případě rýži Basmati.
Pokud pokrm ihned po uvaření nesníte, nezapomeňte vytáhnout
hřebíčky, skořici a bobkový list !
Přeju všem, dobrou chuť !
Loading ...
Nejnovější zprávy a články na Magazínu:
Meteoservis 1.20 pro Windows Phone - další vylepšení vašeho počasí Update aplikace Meteoservis 1.10 pro Windows Phone Meteoservis - konečně pořádné počasí pro Windows Phone Francouzský pilaf neboli rizoto trochu jinak Meteoservis 1.20 pro Android - kvalitnější snímky a další vylepšení Meteoservis 2.50 pro Windows Mobile - nový vzhled a WiFi
Článek je zařazen v rubrice: Gastro.
Můžete napsat komentář.
Komentáře k tomuto článku můžete odebírat prostřednictvím tohoto RSS kanálu.
Články zařazené do této rubriky můžete odebírat prostřednictvím tohoto RSS kanálu.
No zní to skvěle! A nespíš to i tak chutná
No uvidíme, ucítíme, ochutnáme a pak napíšeme!